カスタードクリームの簡単レシピを料理研究家の吉田瑞子先生が解説します。 【冷凍保存】 カスタードクリームを冷凍用保存袋に入れ、薄く平らにして冷凍する。 冷えたら冷蔵庫へ。 凍らせる前に、菜箸などを押しつけて線を入れておくと、使いたい分だけパキッと折って取り出しやすくなり便利。 バターが溶けたら、ボウルをテーブルにトントンと打ちつけてクリームを平らにならす。 牛乳にバニラビーンズを入れてレンジ600wで１分温める。 【Point1】卵黄にグラニュー糖を混ぜると、卵の凝固を遅らせるのと、しっかり混ぜて空気を含ませることで卵黄の火のあたりをやわらかくするそうです。